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賽美蓉

賽美蓉(Semillon)葡萄品種是葡萄皮呈金黃色的白葡萄品種,在法國和澳大利亞種植的最為經典。在法國是著名的蘇玳(Sauternes)貴腐甜酒的主要成分。在澳大利亞的獵人谷,最著名的是被釀造成非常耐儲藏的干型葡萄酒。

賽美蓉(Semillon)是一個比較容易種植的葡萄品種,產量較高,對病害的抗性較強,成熟期比較早。在溫暖的氣候條件下,成熟時葡萄皮會呈現粉紅色韻。賽美蓉的葡萄皮比較薄,在炎熱的地區,葡萄皮容易被灼傷,所以更適合種植在陽光充沛但溫度冷涼的地區。

賽美蓉(Semillon)

也正因為賽美蓉的葡萄皮薄,所以更容易被貴腐霉侵染,釀造甜美的貴腐葡萄酒。賽美蓉釀造的貴腐甜酒常的飽滿圓潤順滑,具有非常復雜豐富的香氣,如杏子、水蜜桃、油桃、芒果、柑橘類水果、干果、蜂蜜、花朵等香氣。

在正常條件下,賽美蓉釀造的干白葡萄酒非常飽滿,酸度較低,甚至可以形容為“油質的”結構(Oily texture)。賽美蓉通常與長相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱勒(Muscadelle)一起調配,長相思可以增加酒體的酸度,密斯卡岱勒可以增加香氣。

賽美蓉釀造的貴腐甜酒


在全世界的很多產區都有釀造以賽美蓉為主要成分的貴腐甜酒,但最著名的是法國波爾多蘇玳(Sauternes)產區。

蘇玳產區的貴腐甜酒以賽美蓉為主要成分,在加入長相思和密斯卡岱勒調配。長相思主要用來增加酒體的酸度,密斯卡岱勒可以增加酒體的香氣。蘇玳貴腐甜酒通常為金黃色,隨著年份會發展為一種溫暖的琥珀色。酒香是不可思議的豐富而又均衡和諧,混合了柑橘、檸檬、杏干、黑麥面包、甜餅干、洋白菜、桔子醬、菠蘿、蘑菇、杏仁,榛子,木瓜,芒果,香蕉,糖水桃子,西番蓮,蜂蜜的香氣。除此還有豐富的花香,比如椴花,洋槐,金合歡花,忍冬的香氣。口感圓潤飽滿,極為柔滑,酸度平衡,無以倫比的優雅。余味悠長,芬芳,唇齒留香,仿佛經歷了一場感官的盛大節慶。

賽美蓉釀造的混合型干白葡萄酒


由于賽美蓉的酸度較低,所以其釀造的葡萄酒通常與酸度高一些葡萄品種搭配,以增加酸度。

在法國波爾多,其干白葡萄酒的主要成分就是賽美蓉、長相思和密斯卡岱勒,這三個葡萄酒的混合調配也被奉為經典的“波爾度白混合風格(Bordeaux White Blend Style)。

獵人谷的賽美蓉葡萄酒


獵人谷出產的賽美蓉葡萄酒有多種風格,其中最著名和經典的是用賽美蓉釀造的具有非常強陳年潛力的賽美蓉單品種干白葡萄酒。這種葡萄酒在釀造時,采收比較早,葡萄糖分含量低,酸度非常高,酒精度比較輕,在剛裝瓶時香氣比較淡,在隨后的瓶釀過程中會出現很特別的陳釀香氣如蜂蜜、烘烤類的香氣等,最好的賽美蓉葡萄酒可以陳年20年以上。

另外,獵人谷也出產:與霞多麗或長相思調配的普通干白葡萄酒;貴腐甜酒;采收較早、酒體復雜、帶有礦物質味、陳年潛力稍長的干白葡萄酒。

賽美蓉在其他產區


賽美蓉因其缺乏酸度,酒體不夠復雜,在全世界并不是非常流行。但在南非、智利、美國、阿根廷和新西蘭也有少量種植,多用來釀造甜酒或混合型干白葡萄酒。

適合搭配的食物:烤哈貝、烤魷魚、焗扇貝、橘子水果芝士蛋糕(甜型)。


 

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